логин: 
<< предыдущая заметкаследующая заметка >>
30 января 2016
Хачапури по-аджарски

Вчерась с друзьями делали хачапури по-аджарски. Это ж можно лопнуть, как вкусно! Хватит кормить, Кавказ! Ниже — фотки и рецепты:

Тесто суточное — готовится заранее и должно постоять сутки.
Тесто раскатываем, одновременно трем разные сорта сыров для начинки.
Сыр и тесто образуют гигантский пельмень.
Затем делается разрез.
Обрабатываются края.
И хачапури приобретает свою форму.
Немного в духовке — и хачапури готовы! Незадолго перед выниманием из духовки сверху заливается пара яиц. Ну а к столу положена аджика.
Выглядит так:

Полный аутентичный рецепт выглядит так:

<< предыдущая заметка следующая заметка >>
пожаловаться на эту публикацию администрации портала
Страницы, которые привлекли мое внимание за последние дни, рекомендую:
2017-11-22 В июне 1982
архив ссылок

Комментарии к этой заметке на моем сервере отключены, надеюсь на понимание.
Но вы можете пойти и оставить комментарий в моем журнале ЖЖ.
Учтите, что лично я там комментарии не читаю, это дискуссионная зона для желающих обсудить.

Windows Safari Chrome
 Москва
1
1
Виктор
Леонид, после того, как я попробовал хачапури по Мегрельски, я понял , что жизнь прожита не зря !
Windows Safari Chrome
 Москва
1
0
audiotheater
Peцепт в студию! ☺
Windows Safari Chrome
 Москва
1
0
Виктор
http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/hachapuri_po[...]

Осторожно ! Вы на пороге непоправимого !! .Уже после первого кусочка жизнь меняется кардинально и навсегда !!!
Windows Safari Chrome
 Москва
0
0
audiotheater
Ничего, нам не впервой! А за рецепт спасибо.
Windows Firefox
 Нидерланды
6
0
grassy
прям зависть взяла :) а давай я у тебя в ближайшее время имеретинские хачапури пожарю?
Linux Ubuntu Firefox
 Москва
1
0
Leonid Kaganov
Вау!!!
Mac
 Москва
4
0
Семеняка
А давай. И позови предварительно!
Windows Firefox
 Нидерланды
1
0
grassy
а вот если таможня даст добро - то в среду
Windows Safari Chrome
 Москва
2
0
audiotheater
Ща Ольге скажу, чтобы на вечер среды ничего не планировала ☺
Windows Firefox
 Нидерланды
1
0
grassy
перенеслось на четверг, ленька в среду английским занимается
Windows Firefox
 Австралия
0
0
Идиотъ
Ольгинский?
Windows Firefox
 Израиль
19
4
Павел бывший Пашка
Когда я жил в Совке, у меня 12 лет подряд был начальник лаборатории грузин. Очень хороший человек, как-то всех сразу помирил, когда пришел. Очень все у нас его любили. Раз несколько в год непременно устраивались пьянки всей лабораторией, даже при Андропове и при Горбачеве. Фирменная посуда у нас была - огромный эксикатор литров на 10. Стеклянная кастрюля, грубо говоря. Мы там замешивали "крюшон" - спирт, вишневый сироп, лимоны, лед, градусов 25-30. Нарезали трубку (как для капельниц) 4 мм кусками, на каждый кусок - тяжелую шайбу и в эксикатор, на свободные концы - по зажиму. И так пили - сосали через трубочку. Зажим зажал, положил на стол. Тост сказали, взял - сосешь...
Интересно, что не видишь, сколько пьешь и вообще кто сколько пьет. Только видно, как уровень в эксикаторе падает... Потом начинается, которые трезвенники, вдруг встать не могут и т.д. Много неожиданных эффектов...
Разумеется, начальник всегда был тамадой. А какие закуски жена его готовила... вах... Когда он защитился, эксикатор не заводили, понятное дело. Вино в бочонках прямо из Грузии привезли, поросят...
А эти бляди нынешние ваши?
Нашли с кем ссориться - с грузинами!
Ну не мудаки?
Вот теперь Кадырова принимайте - он ваш следующий! И поделом вам.
Windows Firefox
 O'Fallon
1
19
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
А нехуй было великую державу СССР разваливать. Тогда бы и боржом с хванчакарой пили, и сало бы украинское жрали, и латышскими шпротами бы закусывали. И не пришлось бы всем остальным пиздянок от России получать как они сейчас получают. Ну да ничего, чего хотели в своё время, то сейчас и получают.
Windows Safari Chrome
 Москва
4
0
audiotheater
> устраивались пьянки всей лабораторией, даже при Андропове и при Горбачеве

Как работавший в тогда по лабораториям могу сказать, что в те годы самые пьянки-то и были!..
Windows Firefox
 Израиль
1
0
Павел бывший Пашка
Я помню, защитил тогда докторскую один. Надо банкет. А объявили, кто будет замечен в попытке обмывать диссер, тому ВАК свежую степень враз отменит!
Так что? Нашли одного Марка Соломоновича, у которого правда в подходящий день - день рождения по паспорту. И заказали в ресторане банкет типа ему. И киряли, типа день рождения, а доктор типа случайно забежал поздравить... Ужос какая диктатура была при Горби. Главное, показывали его как-то, интервью. Пьете иногда? - Ну да. говорит, в праздник грех не ебнуть стопочки три-четыре... Вот же мудак! Ну скажи: леченый я, не пью, мне нельзя, печенка отвалится... Народ простит! В России могут такое простить, если сам леченый.
А так - не простят! Кто тя за язык тянул, мудило! Сколько народу тогда от суррогатов перемерло...
Linux Ubuntu Firefox
 Германия
0
0
gehrmann
Будто это его идея была. Там же Лигачёв, насколько я помню, этим заправлял.
Windows Firefox
 Montreal
0
6
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
Судя по фотографиям из этой статьи и по твоей аватаре ты до сих пор работаешь в лаборатории и до сих пор у тебя пьянки если не каждый день, то дважды в день как минимум.
Windows Safari Chrome
 Москва
1
0
audiotheater
Скучный Вы. Убогий и предсказуемый...
Windows Firefox
 Израиль
4
0
garik64
> Очень хороший человек
> И поделом вам.
Хорошо начали. Хреново кончили. И зачем?
Windows Firefox
 Казань
2
0
list/timurkin (timurkin)
Павел сколько с грузином работал и пил, а тосты говорить не научился))))
Mac Safari
 Израиль
0
0
braintunic
Сами-то вы себе приготовили правильный хачапури, а нам подсовываете дефектный рецепт!

Где яйца сверху - главная фишка хачапури по-аджарски?)
Windows Safari Chrome
 Москва
0
0
audiotheater
яичные серединки всё же упоминаются.
Mac Safari
 Израиль
1
0
braintunic
Вот именно.
И нет пропущенных номеров пунктов.
Значит ЛЛео нарочно вырезал фразу про добавление яиц - чтобы ни у кого больше не получилось так же вкусно! ;)
Windows Safari Chrome
 Москва
1
0
audiotheater
Не грешите на Ллео - рецепт я сам сканировал, там так и написано.
И таки в этом отпечатанном рецепте сказано про 30-40 минут для теста, хотя особо хорошо оно суточное (впрочем, и после трёх суток в холодильнике оно прекрасно).
Mac Safari
 Израиль
3
0
braintunic
> Не грешите на Ллео

Не могу, этот тип - всегда главный подозреваемый ;)

И всё-же если вы делали по этому рецепту, то как вы догадались таки положить яйца?
Windows Firefox
 Казань
2
0
list/timurkin (timurkin)
Там особый цимес - приносят горячую лепешку на стол на деревянной подставочке, при тебе разбивают яйцо на сырную начинку и смешивают ложечкой.
Содержимое яйца моментально варится в этой "чаше".
Вуаля! Блюдо готово!

ПС: чуть слюной не захлебнулся, побежал готовить такие же... Поставил тесто... Обнаружил, что сыра мало - надо вечером сгонять в магаз...
ППС: главное положить МАЛО дрожжей
ПППС: а почему написано у Ллео в рецебде оставить тесто на 30-40 минут, а на подписи к картинке - суточное тесто?????? Как же правильно???
Windows Safari Chrome
 Москва
2
0
urupin
Правильно и так, и так. Суточное, конечно, лучше - особенно если за сутки его 3-4 раза сбить.
Windows Firefox
 Казань
2
0
list/timurkin (timurkin)
Я - холостяк!
Мне лучше 30-40 минут!))))))

Кстати, засек время - прошло несколько часов..... Но ничего не вышло))))))
Пока говорил по телефону с замом забыл нафига грел печку! И сделал картошку с курицей.... на автомате, честно слово!
Сейчас сижу, ем, вкусно!
Тока чо с тестом делать?
Ох, уж, этот Леонид!!!!!!

ПС: фотку вставить не знаю как((((
Windows Safari Chrome
 Москва
0
0
urupin
> Кстати, засек время - прошло несколько часов..... Но ничего не вышло

Эммм... А быть может Вы забыли печку не только нагреть, но и зарядить её подготовленным пирогом?..
Windows Firefox
 CHBremgarten AG
0
13
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
Какая разница между этим хачапури и пирожками из котят с любого рынка? По-моему никакой. Только ебатни больше, самом слепи, самому пожарь... А пирожки с котятами заплатил и вот они, готовые! А по вкусу однохуйственно.
Windows
 Санкт-Петербург
2
0
Tarn
Прааааально!! Ничего за бугром нет!!! Нехуууй!!!
Аджария её блять....
Windows Safari Chrome
 Москва
2
1
urupin
C oдной стороны - кому и кобыла невеста.
С другой - не Вам, вот и беситесь...
Windows Firefox
 Германия
0
7
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
Да... Поехали обзывалки уровня детского сада! "Не вам, вот и беситесь!" И обзыватель даже в мыслях представить не может, даже предположить не способен что тому, кому он эту свою обзывалку адресует нахуй не нужно то, что скрыто за словами "не вам".

Я по-моему чётко и ясно сказал что разницы между этим хачапури и пирожками из котят с рынка по вкусу никакой, с хачапури только ебатни больше. Вернее в данном случае даже не ебатни, а чистого онанизма.

И бешусь как раз не я, мне эти ваши хачапури как козе баян, а вот некто urupin ой как бесится, ой как его задело то, что кому-то оказывается насрать на то, что ему, урюпину, нравится! До глубины души его это задело. Вот он и бесится, и отвечает в духе "кто как обзывается тот сам так называется! бе бе бе!"
Windows Safari Chrome
 Москва
2
2
urupin
Дадада, Вам тут ничего не нужно. Именно поэтому Вы раз за разом приходите сюда, чтобы сообщить это - как всегда в скучных, предсказуемых и неинтересных ругалках, не замечая, что пытаетесь навесить на всех здесь свои проекции.
Не обижайтесь, кисо. Продолжайте дрыгаться...
Windows Firefox
 CHBremgarten AG
1
7
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
Я сюда прихожу не для того чтобы сообщить что мне нужно, что мне не нужно и не для того, чтобы читать комментарии исключительно дебилов и дегенератов - кроме тебя, Глеба, Адамоса и других подобных жертв врождённого скудоумия тут встречаются и нормальные люди, хотя их и мало. Вот их читать я и прихожу. Так что не обольщайся, мой тупой и безмозглый друг, ты, как и все остальные придурки из вашего ансамбля долбоёбов, поющих на один мотив и пляшущих под одну дудку, мне абсолютно не интересны.
Linux Chrome
 New York
0
0
Зокалебала кревая авторизацея
а максимальная температура - это сколько? 450?
Windows Safari Chrome
 Москва
0
0
audiotheater
Мы пекли на двухстах примерно.
Windows Firefox
 Румыния
8
5
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
А это из серии "выпекать до полной готовности". Хуй его знает когда она эта "полная готовность" наступает, но выпекать надо именно до неё. Вот и "максимальная температура" из той же оперы.

Нет чтобы по-русски сказать "при температуре столько-то градусов выпекать столько-то минут", а то "на максимальной температуре до полной готовности". Как хочешь так и понимай. Удмурты пишут подобные инструкции, аж зло берёт!
Windows Safari Chrome
 Москва
4
1
chmyrnovich
котят жри.
Windows Firefox
 Нидерланды
5
0
grassy
ну тут все просто, на самом деле. нормой для выпечки являются 180-220 градусов, однако разные модели духовок имеют максимальную температуру разной. у моей нынешней 240, у предыдущей 200. имеет смысл прогреть до максимума, убавить до 200, открыть, брызнуть внутрь воды, поставить противень и запекать до появления легкой золотистой корочки сверху. минимум сколько это займет для указанного теста - четверть часа. максимум - полчаса, дальше начнет пересыхать. лично я бы запекал на 180 20 минут, потом выключил бы нагрев и оставил еще на 5-7 минут.
Windows Firefox
 Нидерланды
0
0
Надоело мне капчу тут ставить в кои веки залогинился
Вот! Все бы инструкции содержали подобную конкретику, цены бы им не было!
Linux Ubuntu Firefox
 Владимир
3
0
Adamos
Есть вариант: не брызгать внутрь воды, а предварительно поставить на дно керамическую чашку с водой - пока духовка прогревается, вода испарится и увеличит влажность, как надо.
Windows Safari Chrome
 Москва
5
0
Распоследний Василис
В межшашлычье - самое то!
Windows Firefox
 Ottawa
4
0
sly2m
Ну, все. ЛЛеня стал рецепты публиковать в блоге.

Скоро выяснится, что он - фитоняшка.
Mac Safari
 Израиль
15
0
braintunic
ФИДОняшка.
Windows Firefox
 Los Angeles
1
0
vinny-the-poo
А мне выпечка тяжеловато идёт. Мне бы шашлык по-карски..
Windows Firefox
 Израиль
1
2
braintunic
И вы умеете отличить шашлык по-карски от шаурмы? ;)
Windows Firefox
 Los Angeles
6
0
vinny-the-poo
Да.

Когда официант приносит его, он говорит "шашлык по-карски, силь ву пле", а не "шаурма, пажялыста"

Он не из курицы

На самом деле обычно его не подают в смеси с овощами и соусом, завёрнутым в лаваш наподобие сэндвича. А в настоящее время зачастую и не занимаются обстругиванием по мере готовности, а жарят до готовности целого куска, делая его для этого меньше. Профанация, понимаю.

всего комментариев: 79

<< предыдущая заметка следующая заметка >>