РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ С ГРИБАМИ

300 г. шампиньонов

1 луковица

1/2 морковки

3 соленых огурца с рассолом

3 картофелины

1/3 полстакана перловки

2 лавровых листа, соль, перец, зелень

масло

Перловку промыть и поставить варить в холодной воде, накрыв крышкой, на медленном огне, чуть добавив сливочного масла.

После закипания воды добавить мелко нарезанные грибы и картошку, а также лавровый лист, соль и специи.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном или подсолнечном масле, затем добавить мелко натертую морковку. Затем в ту же сковородку добавить тонко нарезанные соленые огурцы и стакан рассола от них, полученное вскипятить.

Когда в основной кастрюле разварится перловка и картошка до готовности, вылить туда сковороду и варить около 10 минут.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной.