Леонид Каганов: дневник

Видов текилы в Мексике насчитывается около 3000. Та текила, что продается у нас — «Sierra» и «Olmeca» (вы можете ее разглядеть на той полочке, что на уровне плинтуса) — по мексиканским понятиям вообще не текила, а мусор, отброс: дешевый крепкоалкогольный материал, годный только для смешивания коктейлей. Настоящая текила должна иметь надпись «100% agava». Это как у нас с соками: если на пакете надпись «100% апельсиновый сок» — это одно, а если написано «на 100% очин вкусны нектар» — это разбавленные помои. Надпись «100% agava» значит, что текила сделана действительно из настоящей голубой агавы, а не самогон-табуретовка с ароматизаторами. С лимоном и солью мексиканцы текилу фактически не пьют — считается, что этот способ подходит только когда надо отбить едкий вкус «технической» текилы, не из настоящей агавы. Предпочитают мексиканцы текилу желтую («золотую» по-нашему) — неочищенную, настоенную. Пьют ее не закусывая, запивают соком тамаринд (по консистенции похож на наш томатный, только густой и сладкий). Это непривычно. Лично мне, некультурной необразовщине, все-таки привычнее техническая Sierra с лимоном.

Хорошая бутылка текилы 0.7 стоит около 10$. «Sierra» — около 6$. Как наши поставщики умудряются наворачивать 400% при импорте — загадки человеческой совести.

Словарик туриста:

Текила — крепкий алкогольный напиток 35-40 градусов, изготавливаемый из мякоти кактуса агава (эдакий зеленый «крокодильчик», похож на комнатное растение «столетник»). В силу неведомых причин текила (даже не 100% агава) гораздо мягче водки. У текилы в Мексике две разновидности по сроку выдержки — анехо и репосадо.

Репосадо — текила малой выдержки — 1-3 года.

Анехо — текила большой выдержки, больше 3 лет (например 7-8), дорогая.

Мескаль — совсем другой напиток, который тоже делается из забродившего кактуса. Лохи любят рассуждать, что в мескале «содержится пейот», но, разумеется, его там не больше, чем морфия в булочке с маком. На дно бутылки мескаля кладется червяк, живущий в кактусе, из которого сделан напиток. Традиция. Если в кактусе червяк не обнаружен — находят, разводят, и все равно кладут. Лично я считаю, что пить червивые настойки — некошерно для высшего примата.

Пульке — мексиканский самогон. Не представляет особого интереса.

Пор фавор дос! — (исп.) Ох, дайте две!

Как вывозить текилу из Мексики?

Считается, что разрешен вывоз не более 2 литров на человека. В реальности же в Мексике никому не придет в голову досматривать багаж на предмет текилы (разумеется, вещи сдаются в багаж — в салон жидкости брать нельзя). Лично я загрузил в пласовский рюкзак аж 10 разных бутылок — упаковывал полдня, оборачивал майками и полотенцами. Одна бутылка лопнула, когда рюкзак упал в аэропорту на бок, другая — уже не при мне, во время транспортировки багажа. Осталось 8 бутылок — на ближайшие годы хватит. А там — все равно визу Мексика выдает обычно на 10 (десять) лет.