Леонид Каганов: дневник

Надоела политика и реклама? Сегодня у нас кулинарные рецепты! Расскажу, как я готовлю рассольник по-ленинградски.

Все посмотрели видео? Если нет, посмотрите. Оно классное. К тому же, это мое первое настоящее смонтированное видео! С эффектами, монтажом, музыкой. Ребята, я в кои-то веки освоил видеомонтаж, поздравьте меня! Монтировал в Linux Ubuntu Kdenlive. Осваивал сам методом тыка, советы на будущее по этому софту приветствуются. Итак, продолжим про рассольник. Надо сказать, что рецепт этот редкий — по крайней мере, его не содержится ни в одной из 15 (пятнадцати!) кулинарных книг, которые стоят на полочках в старинной петербургской квартире, где волею судеб я сейчас обитаю. Там описано много видов рассольника, но нету именно ленинградского:

Дело в том, что большинство создателей рассольника предпочитают наваристый мясной бульон, чаще даже потроха и прочие кишки и внутренности птиц и зверей. Но это вопрос вкуса. Лично я абсолютно убежден: мясной отвар не дает по-настоящему раскрыться рассольнику. При засолке огурцов тоже мясной бульон не используется. На мой вкус рассольник, в отличие от борща или, скажем, солянки, относится к категории сугубо легких, здоровых, постных супов — наравне со щами из щавеля, шпината или крапивы (хотя, я слышал, тоже есть любители даже щавель варить на мясе, а то и курице). В общем, сегодня мы будем готовить наиболее вкусную и полезную для здоровья разновидность рассольника: ленинградский постный рассольник на грибном бульоне. Нам понадобится:

— 300 г. шампиньонов
— 1 луковица
— 1/2 морковки
— 3 соленых огурца в рассоле (маринованные не годятся)
— 1,5 стакана рассола от этих огурцов
— 3-4 картофелины
— 1/3 стакана перловки
— 2 лавровых листа, соль, перец, зелень, масло
— читалка PocketBook 641 Aqua 2 с рецептом

Перловку надо промыть и желательно заранее замочить в воде. При этом треть стакана может разбухнуть и превратиться в целый стакан как на снимке. В кастрюлю перловку бросаем первой в холодную воду — варим, накрыв крышкой, на медленном огне, помешав читалкой (она водозащитная):

Тем временем чистим и режем картошку и грибы — помельче. Можно резать на той же читалке (она пластиковая). После закипания воды, но можно и до, кидаем в кастрюлю все это, а также лавровый лист, соль и специи:

Пока кастрюля неспешно кипит, переходим к луковице. Мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Можно помешивать читалкой, сверяясь с рецептом на ней:

Когда лук начинает отчетливо золотиться, добавляем мелко натертую морковку и продолжаем обжаривать с ней:

Одновременно режем мелкими полосками соленые огурцы и кидаем их на сковородку к луку и морковке, сразу же вылив туда полтора стакана огуречного рассола:

Обжаренный лук с огурцами тушим в рассоле еще минут десять:

Наконец выливаем содержимое сковородки в основную кастрюлю, убедившись, что и перловка и картошка в ней готовы. Кипятим еще десять минут всё вместе. Рассольник готов!

Разливаем по тарелкам, угощаем гостей. Важно: рассольник подается со сметаной. Сметана желательна не любая, а исключительно топленая, она вкуснее. Перед подачей к столу рассольник следует сфотографировать. Если не успеть вовремя сфотографировать — вскоре от кастрюли остается только треть, а завтра исчезнет и она:

Почему я использовал именно PocketBook 641 Aqua 2 чтобы нарезать и помешивать? Самые проницательные уже догадались: не только для того, чтобы мобильник был свободен и им можно было всё это снимать, но и потому, что PocketBook 641 Aqua 2 — абсолютно водо- и пылезащищенное устройство, которое также выдерживает низкие и высокие температуры. В известных, разумеется, пределах — я не советую надолго класть его в кипяток или оставлять в морозилке. Во всех остальных случаях вы можете делать с ним все то же самое, что делал я.

Модели уже больше двух лет, и я о ней писал не раз. Она до сих пор является хитом среди любителей чтения в 35 странах мира, включая Россию, конечно же. Ведь это, похоже, единственная в мире полностью герметичная читалка (стандарт защиты IP57). Ни вода, ни пыль, ни йогурт, ни кофе, ни масло — ничто не проникнет внутрь. Читалка выдержит погружение на 1 м в течение получаса. Всем, кто читает в ванной, в туалете, в бассейне, на пляже, за едой и за приготовлением еды — всем нужна именно эта модель.

Вряд ли надо напоминать, что у нее есть встроенные игры, WiFi, браузер, а также словари, которые позволяют узнать перевод слова прямо по ходу чтения книги:

Также модель поддерживает облачный букшеринг PocketBook Cloud. Поскольку правила герметичности потребовали избавиться от разъемов, в том числе для карты памяти, облачный букшеринг с местом от 2 Гб помогает расширить объем своей библиотеки в облаке, а также расшарить по вашим остальным девайсам — облако помнит все позиции чтения, закладки и пометки.

Предыдущая модель 640 Aqua 2014 тоже была полностью водозащитной, но в новой модели Aqua 2 гораздо лучше экран (1024х758 вместо 800x600) и есть подсветка. Поэтому читать можно даже в полной темноте. На фото свет Достоевского освещает кусты домашних помидоров на моем балконе:

Покетбуки особенно полезны тем, кто много читает, людям с ослабленным зрением, пожилым, учащимся и школьникам. Подытожим характеристики:

— Экран E Ink Carta 6 дюймов 1024х758 сенсорный емкостной. Пользователи читалок не сговариваясь уверяют, что глаза, читающие экран технологии E Ink, устают меньше, чем при чтении с экрана мобильника или планшета.
— Заряжать надо раз в полтора-два месяца.
— Поддерживает 18 форматов (PDF, PDF(DRM), EPUB, EPUB(DRM), DJVU, FB2, FB2.ZIP, DOC, DOCX, RTF, PRC, TCR, TXT, CHM, HTM, HTML, MOBI и ACSM). Честно говоря, не могу вспомнить какой-нибудь формат книги не из этого списка, чтобы покетбук его не смог открыть. Также говорят, следующие прошивки будут поддерживать форматы комиксов: CBR и CBZ Хотя наш министр культуры недавно сказал, что комиксы — для тех, кто не умеет читать :)
— Внутренняя память 8 Гб (до 8-10 тысяч книг).
— Оперативка 256Мб и тактовая частота процессора 1 ГГц призваны давать высокую скорость, но сразу предупреждаю: летать как мобильник читалка все равно не будет, и не должна. Ее задача — перелистывать страницы. А не скроллить их со скоростью человека, долистывающего свой фейсбук в туалете, когда домашние уже стучат в дверь.
— Предустановленные 4 словаря, фотоальбом, калькулятор, календарь и игры: шахматы, змейка, судоку, клондайк. В случае детей — шахматы ребенку не помешают, а остальные игры разумно призваны своей сюжетной убогостью прививать интерес к чтению :)
— Есть WiFi — книги можно закачивать по емайл, с DropBox и через Pocketbook Cloud.
— Гарантия 2 года, а при покупке в фирменном интернет-магазине PocketBook — так вообще 3 года и бесплатная доставка по всей России.

PS: А вот еще прислали ролик, как моют читалку в стиральной машине: http://lleo.me/dnevnik/2019/08/rassolnik/mash.mp4

Вкусного вам обеда и хороших книг!