Леонид Каганов: дневник

Наша поездка заключается в том, что мы путешествуем по региону Коньяк и осматриваем разные коньячные хозяйства, которых здесь немыслимое количество, и все имеют богатую многовековую историю и мировой бренд. Регион отличается тем, что здешняя известковая почва больше всего подходит для выращивания винограда коньячных сортов. Вот хозяйства и разрослись. Сегодня расскажу вам о поездке в коньячный дом Frapin. Коньяк Frapin — тоже знаменитый бренд. Само хозяйство небольшое и скорее напоминает музей. Вот фамильный автомобиль. Нет, не карета. Автомобиль:

А вот это... Ну, назовем сарай. В 1889 году владелец коньячного производства мсье Frapin (Фрапё) повез свой товар на выставку в Париж. И получил медаль. А выставка была не совсем простая, а знаменитая — например, Эйфелеву башню собрали именно для той выставки, причем, временно. Просто потом так понравилась всем, что разбирать не стали. В общем, на той выставке мсье Фрапё познакомился с мсье Эйфелем. Два медалиста подружились. Эйфелю нравилось то, что делает Фрапё (коньячок, то бишь), а Фрапё любил всё, что делает Эйфель. И конечно Эйфель не отказал другу в помощи, когда тому потребовалось построить у себя на участке ангар. Так в хозяйстве появилась постройка, сделанная Эйфелем. Зацените почерк мастера:

В этих подземельях давно не сидит учетчик. Теперь его стол покрыт паутиной, а пузырьки с образцами поставок стоят как музейная диковинка:

А уж окно такого типа поразит любого декоратора Мосфильма. Паутину здесь специально не убирают веками, паук — друг коньяковода, он ловит насекомых, которые могут навредить бочкам. Впрочем, бочки в этом подвале лежат в рабочем режиме, это не музейное помещение, а действующее.

Мсье Вилфред Шуман, директор по экспорту, показывает нам хозяйство и приводит в дегустационный зал:

Бочки с коньяками настаиваются в хранилищах двух типов — в подвалах и на чердаках. В подвалах выгоднее (больше влажность, улетучивается 3% в год вместо 6%). На чердаках — коньяк вкуснее. Предлагает определить, которая из этих бутылок — коньяк с чердака, а которая — из подвала. Я угадал:

Этапы коньяка. Вначале — виноград. Зелененький, для белого вина. Но с толстой кожицей, не пищевой. Сорт «Фоль бланш» хорош, но сильно зависит от климата конкретного лета. Есть еще сорт «Уни бланш» — чуть похуже, зато стабилен год от года, сейчас чаще используют его. И есть еще «Фольнё» — гибрид этих двух, ноу-хау последних четырех лет, сейчас пробуется только, как себя поведет в бочках. Клянутся, что без ГМО. Хотя это глупо же — с ГМО бы тут самое оно.

«Фрапин» не покупает виноматериал на стороне, всё со своих виноградников — их 320 гектаров и это самый центр коньячного региона:

Виноград после сбора должен в течение 2 часов поступить в обработку. Иначе, типа, бактерии заведутся нежелательные для брожения. Виноград сыпется в лоток, далее супердорогие пневматические прессы делают отжим:

Далее в бочках бродит вино-брага. Бочки нам не показали, да и не суть. Суть в перегонке:

Это раскладушка мастера. Когда идет процесс, он днюет и ночует тут:

А это правительственные пломбы на бочках милезимного коньяка. Если хочешь делать совсем-совсем сертифицированный товар — изволь запечатывать и вскрывать бочки в присутствии правительственного чиновника. Из какого-нибудь Министерства коньячной промышленности.

А вот мы возвращаемся в город Коньяк. Саша фоткает столб:

Сам городок мал, мил и красив. И очень тих. Такой примерно:

На трансформаторных будках вешают напоминание, что туда лезть опасно. А также схему выполнения искусственного дыхания для спасения тех, кто не поверил, что туда лезть опасно:

Также горожанам приходится напоминать, чтоб запирали машины на ключ (я так понял знак):

А если ты приплыл в Коньяк на своей яхте — будь добр, хотя бы зачекинься у офицера причала:

И наслаждайся сиянием, исходящим от разных коньячных домов: