Леонид Каганов: дневник

Мне пишут тысячи людей, спрашивают, как я, знаменитый beer-блогер, съездил в США? Какое там оказалось пиво? Где, черт побери, красочные отчеты в бложик? Нашел ли я интересные сорта? А главное — привез ли друзьям в пробирках что-то из поездки, как делаю всегда?

С пивом в США своеобразно. Оно, скажем мягко, жесткое. И очень сильно на любителя. Большая часть американцев, как мне показалось, предпочитают не углубляться в тему и не сильно заморачиваться — пиво для них это просто пивко. Покупают лагер в жестянках в супермаркетах, никаких особых пристрастий не высказывают, своими локальными брендами особо не гордятся. Также в ходу крепкие и горькие сорта, гораздо крепче, чем принято в Европе, Британии, России. Это IPA (Indian Pale Ale) и APA (American Pale Ale) — то что я, честно сказать, не люблю. Я думаю, потому что горький вкус пива или кофе для меня гораздо неприятнее, чем для большинства, — этот ген TAS2R38 имеется в моей генетической карте. Тем не менее, три пробирки я набрал.

Образец 1: KATZ'S IPA

Где: USA, Нью-Йорк
Специальное культовое пиво, сваренное в «Brooklyn Brewery» https://www.brooklynbrewery.world
Стиль: IPA-American (Американский IPA)
Алкоголь: 6.0% ABV
Горечь: горькое

Представьте себе Нью-Йорк, Манхэттен, знаменитую «закусочную Каца». Это такой культовый фастфуд со столиками, где ты берешь бутерброд с мясом и иногда соленый огурец. Бутерброд там гигантский: между двумя тонкими ломтищами хлеба находится сантиметров 6 вкуснейшей томленой говядины су-вид. Поэтому туда с улицы стоят длиннющая очередь ожидающих, пока можно будет попасть внутрь и там ещё встать в очередь к окошкам раздачи. Короче, как в аэропорту на регистрации. Мясо обалденное, но речь не о нем. Есть там и своё пиво, его варят специально в местной знаменитой пивоварне. Пиво наверно хорошее, образец в пробирку я налил, пару глотков сделал, да так и оставил на столике. С пробиркой тоже вышло неловко: пиво же надо в холодильнике хранить, а я на слет поехал в палаточный кемпинг. Там конечно нашел какой-то домик и холодильник в нем, да только это оказалась морозилка — после фестиваля выяснилось, что пиво замерзло. Теперь и не знаю, потеряло оно свои свойства или там терять нечего.

Образец 2: Blue Moon

Где: USA, Бостон
Стиль: Belgian White, Belgian-Style Wheat Ale
Пивоварня: https://www.bluemoonbrewingcompany.com/en-US/currently-avail[...]
ABV: 5.4%
IBU: 9

В Бостоне мне советовали попробовать Blue Moon. Говорят, у нас, в Бостоне, все только его и пьют. Попробовал, не оценил. Пока пробовал, был почему-то уверен, что это горький и крепкий сорт IPA с фруктовыми оттенками. Мне почему-то еще в стакан кинули ломтик цитруса, чего я по многим причинам не желал там видеть. Допить тоже не смог — не мой вкус. А уже вернувшись из поездки, внимательно рассмотрел фотку и еще погуглил — это оказывается вообще бельгийский эль, чуть ли не белый нефильтрованный, с низкой горечью. Может, место заколдованное?

Образец 3: Arctic Pale Ale

Где: Исландия
Пивоварня: Einstök https://einstokbeer.com/icelandic-arctic-pale-ale/
Стиль: IPA (APA)
Алкоголь: 5.6
EBU: 29.0 (аналог IBU, средняя горечь)

Последний образец я привез из Исландии, Рейкьявик. Не без пользы провел два часа на пересадке. Пиво это варит местная пивоварня «Einstök», одна из крупнейших в Исландии, если не единственная. Сорт называется APA, что они остроумно расшифровывают как «Arctic Pale Ale». И вот это довольно вкусное и хорошо сваренное пиво, это можно пить.

Сделал для себя такие выводы: чем ближе к Британии, тем вкуснее пиво.