Леонид Каганов: 2024/12/14_1 Готовим солянку

Решил сварить солянку по настоящему отцовскому рецепту. Солянка, кто не знает, — это не солянка, которая солянка, и не та солянка, которая солянка, а та, которая суп с копченостями. Поискал рецепт в дневнике — не нашел, только рассольник, змеиный супчик, русский Том Ям, блины... Вес тэги «кулинария»: https://lleo.me/dnevnik/tag?tag=%EA%F3%EB%E8%ED%E0%F0%E8%FF Но точно помню, что когда-то записывал рецепт и делал фотки, как отец готовит солянку! Пошел искать фотки. Фотки у меня вообще-то в порядке. Ну, как в порядке... Относительно всей прочей моей жизни фотки у меня относительно в порядке и структурированы. Разложены по годам и папкам. Чутье подсказывало, что солянку следует искать в папке «Съемки». Потому что точно не «Поездки и конвенты», скорее всего не однодневные «Мероприятия», и уж конечно не «Документы», «Человеки», «Семья», «Приколы» или «Херня». Но в каком году это искать? Открываю архив примерно год за 2008, а там...

Изумился, потому что уже сам не помнил таких названий. В папку «Съёмки» у меня попадало всё, что попадало на глаза: приготовление еды, смешные вывески, дурацкие товары в магазинах и прочая городская и бытовая дурь (за которую в те далекие годы никто даже не оскорблялся). Вот немножко идиотизма:

А солянка нашлась тоже! В папке 2009. Но на всякий случай я позвонил отцу и еще раз уточнил рецепт. Вот он:

Для солянки нам потребуется: мясо (свинина, говядина, желательно с костями), морковь, картошка, лук, рис, томат-паста, хорошие соленые огурцы, разнообразные копчености, соль, специи (лавровый лист, укроп). Желательны также консервированые маслины, обязательно каперсы, лимон и сметана. Действие первое: варим мясо в холодной воде, с костями, когда начинает кипеть — снимаем пену. Когда закипело и сняли пену, кладем одну морковку и одну луковицу (их потом выкинем), а также соль. Соль я всегда кладу из расчета 1 чайная ложка с горкой на 1 литр.

Действие второе: тем временем на сковородке разворачиваем фронт событий: обжариваем в масле мелко порезанный лучок (вторая луковица), затем из кастрюли вынимаем мясо, режем кубиками и кидаем на сковородку. Добавляем томат-пасту и всякие копчености — порубленные охотничьи колбаски, копченые сосиски и так далее. Все это обжариваем, добавляем ложку-две бульона, специи и соленые огурцы — порубленные кубиками. В кастрюлю с бульоном взамен мяса насыпаем картошку. Чуть позже — полстакана риса.